黄門料理とは

▽「黄門様」で有名な水戸二代藩主徳川光圀公(1628~1700)は、平均寿命が一般に50歳といわれた時代に、73歳という長寿を全うされた方で、医食同源(いしょくどうげん)の思想に基づいて、食事には漢方を取り入れ、一汁三菜(いちじゅうさんさい)を基本として季節の野菜をよく食べていたそうです。

▽食に関しては特に関心が深く、若い頃から自ら「うどん」や「冷麦(ひやむぎ)」を打つのが得意であったという記録も残されています。

▽食材についても、米は常陸太田の河合米(かわいまい)、鮭は那珂川、鮎は久慈川、鯉は玉里(たまり)村というように、産地にまでこだわりをみせ、現代で言えば「地産地消」を実現されていました。

▽また、光圀公の師として江戸に招かれた明国亡命の志士朱舜水(しゅしゅんすい)とは、深い交流をもち、料理にもくわしかった朱舜水は、中国料理の白牛酪(はくぎゅうらく)(チーズの一種)・チャウツー(餃子)・火腿(かたい)(中国製ハム)・各種の牛肉料理なども、光圀公に提供してくれたようです。

▽光圀公が、好んでよく飲まれていたのが牛乳酒で、牛乳に酒と水を入れ、更に当時では大変貴重な調味料であった砂糖が加えられていたということです。

▽このような、当時の黄門光圀公の食文化の様子を記載している記録、特に『日乗上人日記(にちじょうしょうにんにっき)』や『舜水朱氏談綺(しゅんすいしゅしだんき)』、そして烈公徳川斉昭公著『食菜録(しょくさいろく)』等の文献を、水戸の調理師(昔風に言えば包丁人)故大塚屋子之吉(おおつかやねのきち)氏が長年かけて解読され調理方法の研究を重ねて、現代人の味覚に適合するように復元した料理が、現代版の「黄門料理」です。

黄門料理提供店

山翠
5,250円(税込)
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店舗外観
所在地 水戸市泉町2-2-40
TEL 029-221-3617
営業時間 11:00~14:30(LO.)
17:00~21:00(LO.)
定休日 毎週火曜日
五鐵夢境庵
要予約
5,250円~(税込)
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店舗外観
所在地 水戸市南町1-3-27
TEL 029-225-6073
営業時間 11:00~14:00(LO.)
17:00~22:00(LO.21:30)
定休日 11月~5月第2週 無休
5月第2週~10月 毎週日曜日
1月1日
三の丸ホテル
要予約
5,250円~(税込)
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店舗外観
所在地 水戸市三の丸2-1-1
TEL 029-221-3011
営業時間 11:30~21:00
定休日 年中無休
備考 ※予約(2名様~)
水戸プラザホテル
要予約
6,000円※備考参照
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店舗外観
所在地 水戸市千波町2078-1
TEL 029-305-8111
営業時間 11:00~14:30
17:00~22:00
定休日 年中無休
備考 6,000円(税・サービス料込)
割烹いづみ
要予約
5,000円~(税込)
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店舗外観
所在地 水戸市泉町2-1-35
TEL 029-221-4080
営業時間 12:00~15:00
17:00~23:00
定休日 不定休
水戸山口楼本店
要予約
6,300円※備考参照
12,600円※備考参照
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店舗外観
所在地 水戸市大工町1-5-20
TEL 029-231-1231
営業時間 11:00~21:00(LO.)
定休日 不定休
備考 要予約(4名様~)6,300円(ランチのみ、税込)、12,600円(ランチ・ディナーとも、税込)
ホテルテラスザガーデン水戸
要予約(4名様~)
6,000円※備考参照
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店舗外観
所在地 水戸市宮町1-7
TEL 029-300-2500
営業時間 10:00~22:00
定休日 年中無休
備考 ※3日前より完全予約制(4名様~)
6,300円(税・サ込、ドリンク別)
とう粋庵
要予約
3,675円※備考参照
6,300円※備考参照
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店舗外観
所在地 水戸市千波町2755-1
TEL 029-305-7560
営業時間 11:00~14:00(LO.)
(土日祝~15:00(LO.))
17:00~21:00(LO.)
(金土祝前日~22:00(LO.))
定休日 12/31、1/1のみ休み(原則無休)
備考 3,675円(ランチ限定、税込)、6,300円(税込)
ゆばの里 真慈庵
要予約
5,000円~
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店舗外観
所在地 水戸市泉町1-6-1
京成百貨店9階レストラン街
TEL 029-232-8422
営業時間 11:00~22:00(LO.21:00)
定休日 京成百貨店の店休日に準ずる
提供店募集

水戸商工会議所では、水戸市の商工業発展と地域の活性化を図る為、提供店を追加で募集しておりますので、多数のご応募をお待ちしております。

対   象 水戸商工会議所会員(特別会員を含む)
商標登録料 初年度のみ3万円、使用料年間1万円

詳細に関するお問い合せは、地域資源振興課(TEL.029-224-3315)まで。

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