黄門料理

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黄門料理とは

▽「黄門様」で有名な水戸二代藩主徳川光圀公（1628～1700）は、平均寿命が一般に50歳といわれた時代に、73歳という長寿を全うされた方で、医食同源(いしょくどうげん)の思想に基づいて、食事には漢方を取り入れ、一汁三菜(いちじゅうさんさい)を基本として季節の野菜をよく食べていたそうです。

▽食に関しては特に関心が深く、若い頃から自ら「うどん」や「冷麦(ひやむぎ)」を打つのが得意であったという記録も残されています。

▽食材についても、米は常陸太田の河合米(かわいまい)、鮭は那珂川、鮎は久慈川、鯉は玉里(たまり)村というように、産地にまでこだわりをみせ、現代で言えば「地産地消」を実現されていました。

▽また、光圀公の師として江戸に招かれた明国亡命の志士朱舜水(しゅしゅんすい)とは、深い交流をもち、料理にもくわしかった朱舜水は、中国料理の白牛酪(はくぎゅうらく)（チーズの一種）・チャウツー（餃子）・火腿(かたい)（中国製ハム）・各種の牛肉料理なども、光圀公に提供してくれたようです。

▽光圀公が、好んでよく飲まれていたのが牛乳酒で、牛乳に酒と水を入れ、更に当時では大変貴重な調味料であった砂糖が加えられていたということです。

▽このような、当時の黄門光圀公の食文化の様子を記載している記録、特に『日乗上人日記(にちじょうしょうにんにっき)』や『舜水朱氏談綺(しゅんすいしゅしだんき)』、そして烈公徳川斉昭公著『食菜録(しょくさいろく)』等の文献を、水戸の調理師（昔風に言えば包丁人）故大塚屋子之吉(おおつかやねのきち)氏が長年かけて解読され調理方法の研究を重ねて、現代人の味覚に適合するように復元した料理が、現代版の「黄門料理」です。

黄門料理提供店

山翠

5,250円（税込）

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店舗外観

所在地	水戸市泉町2-2-40
TEL	029-221-3617
営業時間	平日 11:00～15:00 16:30～21:00（LO.） 土日祭 11:00～21:00(LO.)
定休日	2月16日、3月2・16・30日 4月より毎週火曜日

五鐵夢境庵

要予約
5,250円～（税込）

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店舗外観

所在地	水戸市南町1-3-27
TEL	029-225-6073
営業時間	11:00～14:00 17:00～22:00
定休日	11月～4月無休 5月～10月毎週日曜日 （予約があれば可）

三の丸ホテル

要予約
5,250円～（税込）

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店舗外観

所在地	水戸市三の丸2-1-1
TEL	029-221-3011
営業時間	11:30～21:30（LO.21:00）
定休日	年中無休
備考	※個室4部屋（2～20名）有り　希望の方は予約

水戸プラザホテル

要予約
3,150円※備考参照
5,250円※備考参照

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店舗外観

所在地	水戸市千波町2078-1
TEL	029-305-8184
営業時間	11:00～14:00（LO.） 17:00～21:00（LO.）
定休日	年中無休
備考	3,150円（ランチのみ、税込サ別）、5,250円（ランチ・ディナーとも、税込サ別）

ホテルレイクビュー水戸

要予約
5,250円～（税込）

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店舗外観

所在地	水戸市宮町1-6-1
TEL	029-224-2727
営業時間	ランチ 11:00～14:00(LO.13:30) ディナー 17:00～21:00(LO.20:30)
定休日	年中無休

割烹いづみ

要予約
5,000円～（税込）

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店舗外観

所在地	水戸市泉町2-1-35
TEL	029-221-4080
営業時間	12:00～14:00 17:00～23:00
定休日	不定休

水戸山口楼本店

要予約
6,300円※備考参照
12,600円※備考参照

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店舗外観

所在地	水戸市大工町1-5-20
TEL	029-231-1231
営業時間	11:00～21:00(LO.)
定休日	不定休
備考	要予約（4名様～）6,300円（ランチのみ、税込）、12,600円（ランチ・ディナーとも、税込）

ホテルテラスザガーデン水戸

要予約（4名様～）
6,000円※備考参照

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店舗外観

所在地	水戸市宮町1-7
TEL	029-300-2500
営業時間	10:00～22:00(LO.21:30)
定休日	年中無休
備考	要予約（4名様～） 6,300円（税・サ込、ドリンク別）

とう粋庵

要予約
3,675円※備考参照
6,300円※備考参照

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店舗外観

所在地	水戸市千波町2755-1
TEL	029-305-7560
営業時間	11:00～14:00 （土日祝15:00） 17:00～21:00 （土日祝前日22:00）
定休日	12/31、1/1の年末年始のみ休み（原則無休）
備考	3,675円（ランチ限定、税込）、6,300円（税込）

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