郷土料理

あんこう料理

茨城の沖合いでとれる「あんこう」は一番美味しいとされ、「西のふぐ、東のあんこう」といわれています。

「西のふぐ、東のあんこう」といわれています。
 あんこう鍋は、味噌仕立てのほか醤油仕立てのものもあり、いろいろな味わい方が楽しめます。あんこうは、骨以外はすべて食べられるというやわらかな魚で、独特な方法の“吊るし切り”で調理されます。
 食べごろは11月から3月ごろまでが最もよく、鍋・とも酢とも秋から早春にかけてのおすすめ品です。

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