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| 白花・金時・小豆・おたふく（中福）・うぐいす。これらが甘納豆の原料になる 豆５種類。そして試験的に作ったという落花生がある。 |
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| それぞれ豆を煮て砂糖でまぶすのだが、仕込みから出来上がるまで最低でも３日はかかる。 まず豆を冷やして一晩水で膨らます。更に水で煮て、今度は糖水（砂糖水）で 一晩浸す。その後、糖分を増やして水気を抜く作業として糖水に入れたまま煮 出しを行い、砂糖をまぶして乾燥、完了する。 水に浸す時間も違えば、砂糖の量も豆ごとに使い分ける。もちろん種類ごとに工程を踏むのは言うまでも無い。 「季節的には冬に売れる商品ですが、隠れファンは夏でも購入されていきます」 という店主だが、夏の作業はとても暑く、つらいものとなる。火入れした鍋にほぼ一日中付いていなければならないからだ。 落花生も独特の味がして香ばしく面白い。基本的には卸が中心で、水戸市内の製造・卸はここだけ。県内でも２件という。 他に吉原殿中や和菓子も手掛けるが、今でも「甘納豆の店」として定着。昔からの客に愛されている。 ３００ｇ２８４円～ |
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