｢常陸牛｣は、茨城の雄大な自然の中で農家の人たちが、一頭一頭手塩にかけて技術をこらしながら、約３０カ月余り育てあげた黒毛和種（黒牛）のこと。しかし、育てあげられた黒牛すべてが常陸牛ではなく、食肉取引規格（枝肉格付）において｢上｣以上に格付された優秀なものだけが、常陸牛として呼ぶことが許されている。このように、常陸牛は、肉質銘柄を重んじていることから、常陸牛指定生産制度を設け、素牛、飼料、それに管理技術などを厳選し、安全で美味しいものの作出に日夜努力を傾けられた食材である。

きくすいは、「味へのこだわり」「品質へのこだわり」「信頼へのこだわり」をコンセプトに営業を行っている。　　　
落ち着いた雰囲気のホール席（３６席）、宴会に最適な和室（３０席）は、完全個室（１２席・６席×２部屋での対応も可能）で小人数での食事会や、接待・会議などにも適している。

メニューは、ステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉、ハンバーグを中心に、豚肉料理、御膳セット（デザート・コーヒー付き）、シーフード料理と豊富。家族連れでもリーズナブルかつ本物が楽しめるお店である。子供も一緒に楽しめるランチ（月～金）は日替わりメニュー（900円）と国産牛ステーキランチ（150グラム）（1,260円）があり、テイクアウトもできる。
看板メニューの｢常陸牛すき焼き｣は２人前から。肉質が柔らかく、よく火を通しても硬くならずに肉のうまみがあふれ出て、食べる瞬間の幸福感、食べているときの充実感・満足感に加えて、味・価格・ボリュームに感動する食事が楽しめる。