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| スーパーなどでよく見かけるこの「ミソピーナツ」。みな子供の頃は定番メニューであったと思うが、作り手としてはかなりのこだわりがある。 主原料となるピーナツには、厳選された小粒種を使用。目隠しテストを行い、一番評判の良かったものだ。 現在の社長は２代目で、３代目の長男も事業継承しているが、初代は麦・ゴマ・落花生など雑穀類の仲買、問屋をしていた。ピーナツに関しての商品知識から、そのこだわりぶりは納得ものだ。 味の決め手となるのは、砂糖と一緒に混ぜる味噌にある。特注品で、塩分が市販品の半分という低塩白味噌だ。直火で混ぜれば２０分ほどで出来上がるが、更に風味と香りを醸すため二重釜で１時間蒸し上げる。 「シンプルイズベスト」の考え方で、添加物を一切使用していないのも自慢の一つ。｢食べたときの“ピーナツのサクッ”とした食感を大切にしています｣とのこと。 |
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