 |
 |
 |
|
|
 |
 |
|
 |
|
|
 |
|
|
 |
|
| その昔、勝田駅近くにあった初代「寅さんラーメン」に通った高校生が、今、その味を上水戸で継承している。 このコーナーの「ホルモンラーメン」がその初代。松五郎の池田さんは、初代長井さんの一番弟子だ。 「スタミナ」のファンは多く、脈々と続く系譜にも面白さが感じられる。 |
|||||||||||||
| 基本は餡かけラーメンなのだが、キャベツ、人参、ニラ、レバー、かぼちゃに一味唐辛子を加えてとろみをつけたものだ。甘辛の味。ただ、味のバラツキは大きく「一定に保つのが大変」だそうで、キャベツ一つとっても、芯に近いもの、遠いもの、水気の多少などバランスが難しいそうだ。 一掴（つか）みして、どのぐらいの量にするのかを瞬時に判断しながら鍋を振る。 この鍋振りも力仕事で、修行の時には塩を５キロ入れて色がつくまで練習していたとか。 スタミナのもう一つの特徴は、半玉ごとに量をふやせること。基本（冷やし・ホットとも）６５０円で半玉ごとに５０円増量できる。今までの最高は９．５玉。４玉以上食べれば店内にインスタント写真が張り出される。夏は冷やし（スープなし）が中心だが、冬はホットの注文も多い。 カウンター１８席。昼時には並んで待つのが常だが「作り立てが美味しいのは世の常です。だから作り置きはしません」。そのため、並んでいるときに注文を聞かれる。 |
 |
||||||||||||
|
|||||||||||||
