作り方

～パートシュクレ～準備：乾燥納豆を粉末ミルグラインダーにかけてパウダーにする。薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。

1. 無塩バターをポマード状にして粉糖とよく混ぜる。

2. 全卵を少しずつ混ぜていれる

3. アーモンドパウダー、納豆パウダー、薄力粉、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。

4. ラップして一晩冷蔵庫に入れる。

5. 強力粉（分量外）を打ち粉にして、パートシュクレを広げてピケをした後タルト型に敷き詰める。冷やして固める。

6. 5を２１０度のオーブンで１４分焼く。

7. 全卵を溶きほぐし、５に塗って更に２１０度のオーブンで２分焼く。

～アパレイユ～　準備：納豆をフードプロセッサーでペーストにする。

1. 卵黄とグラニュー糖を混ぜる。柔らかくしたマスカルポーネチーズとクリームチーズを入れる。納豆ペーストを入れる。

2. １にふるった薄力粉を入れる。

3. ２に生クリーム、甘酒を入れて混ぜる。

4. タルトに3を流して１９０度で４０～４５分焼く。粗熱を取って冷ます。

～フランボワーズのゼリー～　準備：ゼラチンを氷水でふやかす。

1. フランボワーズピュレ にグラニュー糖を鍋に入れ軽く温めてグラニュー糖を溶かす。

2. １にレモン汁を加える。

3. 別の鍋に、フランボワーズのリキュールとふやかしたゼラチンを入れて火にかけ溶かす。

4. 3を２に入れる。

5. アパレイユを流して焼いたタルトに、４を流す。冷やし固める。

～納豆クリーム～　準備：納豆を沸騰したお湯で洗い、フードプロセッサーでペーストにする。

1. 納豆ペースト、マロンペースト、マロンクリーム、グラニュー糖、ラム酒をフードプロセッサーで混ぜる。

2. 固めに泡だてたクレームシャンティ１７０gと１を混ぜる。

～組み立て～

1. フランボワーズのゼリーの上に、納豆グラッセを円形に乗せる。

2. 納豆グラッセの円形の中心に、納豆クリームを１００g乗せる。

3. 2の上にクレームシャンティ１２０gをのせて、ドーム状にならす。

4. 納豆クリームを絞り飾る。

5. タルトの縁に泣かない粉糖をふるう。